샤브보트R 신촌 혼밥 샤브샤브 가격·메뉴·솔직 후기 — 고기 10판 먹고 얼마 나왔나

샤브샤브는 혼밥 난이도가 높다고들 한다. 2인분 기본에 쪼개지지 않는 육수, 눈치 보이는 좌석 구조. 그래서 혼자 샤브샤브를 먹고 싶어도 포기한 사람이 꽤 많다. 그런데 신촌에 혼밥 전용 샤브샤브 가게 샤브보트R이 있다. 소고기 세트 9,000원, 육수 리필 무료, 좌석은 독서실 칸막이 구조. 과연 실제로 가볼 만한가.

샤브보트R이 혼밥러한테 실제로 편한 이유

매장에 들어서면 구조 자체가 다르다. 1인석은 독서실 칸막이처럼 분리돼 있고, 커플석과 4인 테이블도 따로 있다. 혼자 왔다고 구석에 끼워 넣는 구조가 아니라, 처음부터 1인을 위해 설계된 느낌이다.

이어폰 꽂고 조용히 먹고 싶은 사람에게 딱 맞는 분위기다. 주변 시선 신경 쓰지 않고 내 속도대로 먹을 수 있다는 게 이 집의 가장 큰 차별점이다. 혼자 샤브샤브를 즐기기 어렵다고 느꼈던 사람이라면 구조만으로도 해방감이 있다.

참고로 샤브보트R은 채선당에서 만든 1인 샤브샤브 브랜드다. 채선당이라면 샤브샤브와 월남쌈으로 익숙한 프랜차이즈. 그 노하우를 1인 포맷에 맞게 풀어낸 셈이다.

9,000원짜리 세트, 실제로 얼마나 나오나

기본 소고기 샤브샤브 세트는 9,000원이다. 세트 하나에 고기 한 판, 팽이버섯·느타리·배추·청경채·물만두가 포함된 야채, 참깨 소스·칠리 소스·폰즈 소스 세 가지가 나온다. 야채와 육수 리필은 무료다.

야채 양이 생각보다 푸짐하고, 소스가 세 가지라서 먹는 내내 질리지 않는다. 고기도 한 판 기준으로 양이 적지 않다. 웬만한 식사량이라면 세트 하나로도 배가 찰 수 있다.

추가 메뉴 가격도 부담이 없다. 고기 추가는 90g에 3,800원, 납작 우동면 1,500원, 트러플 파스타 3,500원, 죽 추가 시 10,500원 선. 토핑을 마음껏 붙여도 지갑이 크게 열리지 않는 구조다.

실제로 고기를 10판 추가하고 면 여러 종류에 파스타, 규동까지 시킨 총액이 91,000원이었다. 일반인이 혼자 먹을 경우 최대 2만 원 정도가 나온다고 사장님이 직접 말했다. 9,000원 세트에서 조금 추가해도 1만 원 중반이면 충분히 배불리 먹을 수 있는 구조다.

메뉴가 이게 다가 아니다 — 육수부터 면까지

육수는 7가지 중에 고를 수 있다. 그중 토마토 샤브가 특히 인상적이다. 해장으로도 좋을 만큼 개운하고, 고기와 야채를 계속 우리면 육수가 점점 깊어진다. 고기탕 수준으로 진해지는 게 이 집 토마토 샤브의 매력이다.

면 종류만 해도 여섯 가지다. 쌀국수면, 뉴진면(분모자 식감), 생소면, 칼국수면, 납작 우동면, 우동면. 납작 우동면은 쫄깃한 수제비를 면으로 만든 듯한 식감으로, 샤브샤브집에서 보기 드문 선택지다. 생칼국수면은 뜨거운 육수에서 치즈처럼 늘어나는 비주얼이 인상적이고, 면 자체가 손칼국수 수준으로 쫄깃하다.

들기름 막국수도 있다. 국산 들기름을 써서 비비는 순간부터 향이 올라온다. 샤브샤브집에서 막국수가 이렇게 맛있어도 되나 싶을 정도다. 면을 좋아하는 사람이라면 납작 우동면이나 칼국수면 중 하나는 반드시 시켜볼 것을 추천한다.

샤브샤브집에서 트러플 파스타와 리조또가 나온다

추가 메뉴 중 눈에 띄는 게 트러플 파스타다. 3,500원짜리인데, 샤브샤브 육수에 파스타를 졸여서 만든다. 채수와 고기 육수를 오래 우린 국물이 베이스가 되니 일반 파스타보다 깊이가 다르다. 먹는 중간에 "갑자기 양식집이 됐다"는 말이 나올 정도였다.

계란죽도 있다. 마지막에 남은 육수에 죽을 풀고 트러플 오일을 뿌리면 트러플 계란죽이 된다. 숙주나 고기를 조금 남겨두면 건더기까지 씹히는 죽이 완성된다. 남은 로제 파스타 소스에 계란죽을 섞으면 로제 리조또처럼 즐길 수도 있다.

막상 앉아서 먹다 보면 "샤브샤브 하나만 먹으러 왔는데 이것저것 추가하게 된다"는 게 이 집의 구조다. 그런데도 총액이 크게 늘지 않는다는 점이 묘하다.

인덕션이라 빠르다 — 혼밥에서 의외로 중요한 부분

조리 방식이 인덕션이라 끓는 속도가 빠르다. 샤브샤브는 시간이 오래 걸린다는 인식이 있는데, 여기서는 짜장면을 기다리는 수준으로 빠르게 먹고 나올 수 있다.

혼밥할 때 생각보다 중요한 게 시간이다. 오래 기다리거나 천천히 먹는 구조라면 혼자서는 더 눈치가 보인다. 빠르게 먹고 나올 수 있다는 점은 혼밥러에게 실질적으로 편한 요소다.

간단하게 국물 한 끼 때우고 싶은 날, 오래 앉아 있지 않아도 된다. 반대로 여러 가지 추가해서 천천히 즐기고 싶은 날에도 그게 가능하다. 혼자 오는 사람의 상황에 맞게 유연하게 쓸 수 있는 가게다.

가기 전에 확인할 것 하나

오픈 시간은 오전 10시 30분이다. 오픈런이 가능한 구조다. 비 오는 날처럼 국물이 당기는 날, 점심 전에 가면 대기 없이 여유롭게 자리를 잡을 수 있다.

혼자 왔을 때 1인석이 다 차 있을 경우를 대비해 조금 일찍 가는 편이 낫다. 1인 전용 좌석이 생각보다 인기가 많다.

단, 고기와 면을 여러 종류 추가하다 보면 생각보다 배가 빠르게 찰 수 있다. 면은 두 종류 다 시키기보다 한 가지만 선택하는 게 좋다. 배가 불러 후회하는 것보다, 다음에 다른 면을 시도하는 게 이 집을 오래 즐기는 방법이다.

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